محتوى المقال
تعتبر الشاورما وجبة شهية و مشهورة جداً، تتميز بطعمها الغني بالدهون و كما أنها تعتبر إحدى الأكلات الأساسية للكثير من الناس. قد يتم تحضيرها بالدجاج أو اللحمة الحمراء، لها نكهة قوية جداً تأتي من وجود كمية كبيرة من التوابل فيها. سنتعلم في هذا المقال طريقة تحضير الشاورما بمختلف أنواعها لنتمكن من صنع طبق لذيذ جداً.
حيث يعود أصل كلمة شاورما إلى أصول تركية، و ذلك إلى منطقة الأناضول. و بالأصل بالتركية تلفظ سيفيريم، و تعني السيخ المبروم، و ذلك نظراً لطريقة تحضيرها الشائعة في المطاعم حيث يوضع اللحم المتبل على سيخ و يدور على النار.
طريقة تحضير الشاورما السورية بالدجاج
نقوم أولاً بتجهيز تتبيلة الشاورما، و هي مكونة من الملح و الفلفل و الخل و مجموعة من البهارات المتنوعة التي تسمى بهارات الشاورما. و التي تأتي مخلوطة و جاهزة من محلات التوابل، و كذلك نضيف أيضاً بصل و يفصل أن يكون مسحوق بودرة. ثم نمزجها معاً بشكل جيد في وعاء كبير.
علينا الآن أن نضع قطع الدجاج التي تم تحضيرها مسبقاً على شكل شرائح قد تكون كبيرة أو صغيرة حسب الطلب. و يفضل أن تكون رقيقة قليلاً، و هكذا نضعها ضمن وعاء التوابل الذي حضرناه. و نمزجها جيدا بالخلطة حتى تتشرب قطع الدجاج كل مكونات الخلطة.
نغطي الوعاء و نضعها في الثلاجة مدة ساعتين، و ذلك لكي تنتقع قطع الدجاج بشكل جيد ضمن الخل و التوابل، فتصبح طرية و بطعم لذيذ جداً.
بعد مرور ساعتين نخرج الشاورما، ثم نضع ملعقتين تقريباً أو ثلاثة من زيت الزيتون في مقلاة على نار هادئة. و نضيف قطع الدجاج شيئا فشيئاً فوقها و نقوم بالتحريك و التقليب حتى تمام النضج.
يمكنك الآن أن تقدميها لعائلتك بشكل سندويش و أن تضيفي له بندورة و دبس رمان مثلاً و ذلك حسب الرغبة.
شاهد أيضاً: وصفة الشوربة الحارقة للدكتور عادل عبد العال للتخلص من الدهون والتخسيس الفوري
طريقة عمل الشاورما التركية
نبدأ أولاً بصنع تتبيلة البهارات، و هذه الخلطة هي التي تختلف من بلد لآخر و تعطي الشاورما طعم مختلف حسب البلد، و خلطة الشاورما التركية تتكون من قليل من اللبن أو الزبادي. مع الطحينة و عصير ليمون و قليل من عصير البرتقال و تمزج مع بعضها جيداً. ثم نضيف إلى المزيج زعتر و بابريكا و سماق و فلفل حار و فلفل أسود، كذلك نضيف ملح و قرنفل و زنجبيل و قليل من الثوم. و فلفل أبيض و الكزبرة و الكمون، نحرك المزيج جيداً ضمن وعاء كبير.
نحضر قطع الدجاج او التي يفضل في هذه الطريقة أن تكون كبيرة، و ذلك لأننا سنقوم بتحضيرها على الشواية. نمزج قطع الدجاج بشكل جيد ضمن خلطة التوابل و نغطي الوعاء و نتركه في الثلاجة لمدة أربع ساعات كاملة.
بعد أن تنتهي الساعات الأربعة نخرج الوعاء و نقوم بدهن الشواية بالزيت، و نضع عليها قطع الدجاج حتى تمام النضج.
يمكنك الآن تقطيع الدجاج إلى شرائح و تقديمها مع البصل و البندورة و البقدونس.
طريقة عمل الشاورما اللبنانية
تتبيلة الشاورما اللبنانية تتكون من الفلفل الأسود و الحليب و الخل و البابريكا و القرفة و الثوم فقط. نمزج التوابل ضمن وعاء كبير بشكل جيد.
نحضر قطع الدجاج التي تم تقطيعها بشكل شرائح صغيرة، و نضعها ضمن التتبيلة و نمزجها جيداً.
يغطى الوعاء و يوضع في الثلاجة مدة يوم كامل.
بعد ذلك نخرج الوعاء و نضع قطع الدجاج في وعاء كبير على النار مع القليل من الزيت.
نقوم بتقليبها جيداً.
بعد ذلك نغطي الوعاء و نتركها على نار هادئة مدة نصف ساعة تقريباً.
يمكنك تقديمها مع الطماطم.
طريقة عمل الشاورما المغربية بلحم الحبش
نجهز خلطة التوابل التي تتكون من أربعة من أوراق الغار. و حبتان من الهيل على أن يتم طحنهما، و ثلاثة ملاعق من دبس البندورة المركز بشكل جيد للحصول على نكهة قوية، قليل من عصير الليمون المضاف له الخل الأبيض بمقدار ربع كوب تقريباً. نصف لتر من اللبن، قليل من الملح و الفلفل الأسود و بالإضافة إلى ملعقة من زيت الزيتون الصافي.
نخلط المكونات السابقة جيداً، ثم نضع قطع لحم الحبش فيها و نمزجها معها بشكل جيد.
نضع المزيج السابق في مقلاة على نار هادئة و نقلبه و نتركه حتى يجف و تتشرب قطع الحبش كل البهارات.
نحضر قطع الخبز الرقيق و نضع فيها الشاورما التي حضرناها، و نلفها على شكل سندويش.
يسخن الصندويش ضمن مشواة و يقدم مع البطاطا المقلية.
طريقة عمل الشاورما الأردنية
نقوم بتجهيز خلطة التوابل التي تتكون من البصل و الثوم و اللبن و القرنفل و الحبهان و القرفة، الزنجبيل و عصير الليمون و قشر الليمون أيضاً و الخل و زيت الزيتون.
نقوم بوضع قطع الدجاج فوق المزيج السابق و نمزجها جيداً، ثم نضعها في البراد مدة ثلاث ساعات.
نضع الدجاج بعد التتبيل في مقلاة على نار هادئة و نتركه حتي يجف و يتشرب كل مكونات التتبيلة.
نضع الدجاج في صينية و نضعه في الفرن مدة عشر دقائق.
نحضر صندويشات الشاورما من خبز التورتيلا و نضيف عليها كاتشب و مايونيز و مخلل.
قد يعجبك : إليك أكثر 4 مطاعم شهرة في باريس وجولة سياحية في باريس (paris)
طريقة عمل الشاورما بخبز الصاج
نقوم أولاً بتحضير العجينة و التي تتكون من ثلاثة أكواب دقيق و نصف ملعقة خميرة، و ملعقة حليب بودرة، و نصف ملعقة صغيرة من الملح، بالإضافة إلى الزيت و الماء الدافئ.
نتركها لتختمر لمدة ساعة.
نقوم بتقطيع العجينة كرات و نفردها و نضعها في صينية مدهونة بالزيت و ندخلها القرن حتى تتحمر و تنضج.
نقوم بتجهيز البصل المقلى بالسمن، و نضع معه قطع الدجاج و نتركها على النار حتى تنضج.
نجهز الخلطة المكونة من الجبنة و اللبن و الثوم و الطحينة و المايونيز.
نضع الخلطة مع الدجاج ضمن خبز الصاج.
طريقة عمل الشاورما بالطريقة المصرية
نجهز التتبيلة التي تتكون من الملح و الفلفل، و الكزبرة و جوزة الطيب، و خلطة سبع بهارات، و بودرة بصل و بودرة ثوم، و كبابة صيني و كمون.
نقوم بخلط قطع الدجاج مع التتبيلة و مزجها جيداً، ثم نتركها في الثلاجة ٣ ساعات.
بعد انتهاء المدة نخرجها و نضعها على النار في مقلاة مع قليل من الزيت و نقلبها حتى النضج و حتى تجف تقريباً للتأكد من تشرب البهارات.
نضعها في صينية و ندخلها الفرن مدة عشر دقائق.
يمكنك تقديمها مع الخبز و قطع بندورة و بصل و كذلك البقدونس المفروم.
و هكذا أوردنا في هذا المقال، معظم طرق تحضير الشاورما و كلها لذيذة و شهية و يمكنك تجربة الطريقة التي ترغب. و نلاحظ أنها جميعاً تكون تقريباً بنفس الطريقة و لكن تختلف خلطة التوابل المستخدمة من بلد لآخر. و يبقى لكل شخص رأي و ذوق معين في إضافة منكهات و مواد أخرى.
